土筍凍是在廈門隨處都可以吃得到，看得到的東西。土筍凍在閩南有著悠久的歷史。今天我跟媽媽去中山路玩，一路上東看看西瞧瞧，買了幾個土筍凍吃，我心想:許多食品都有他它的由來，土筍凍應該也有它的來歷吧！

于是我問媽媽，知道了土筍凍的來歷：原來是鄭成功發現了土筍凍，相傳在鄭成功攻打臺灣的時候，有一次，糧草短缺，而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯，憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經后人不斷改進制作方法及佐料，形成了土筍凍！

聽完了土筍凍的由來，我深受感悟，沒想到土筍凍竟然會有那樣的來歷，我不經意對土筍凍有了一些深深的敬佩，因為它是鄭成功所發明的，它的身上有著跟民族英雄鄭成功的“血緣”。幾天后爸爸帶我去找朋友，那個朋友在碼頭工作，在旁片的沙灘上，我就看到了些漁民在用鏟子挖土筍，剛挖出來的土筍，是一只蟲子，就是我們在市場上看到的沙蟲，要經過清洗等過程就成為了現在的土筍凍了。

在廈門土筍凍是在酒店餐館里都會見到的美食，在廈門土筍凍已經成為了生活中不可缺失的一樣東西。土筍凍它的身上有著不可思議的由來，它代表著民族英雄鄭成功。